旅游與烹飪學(xué)院扎實(shí)推進(jìn)教學(xué)改革，引入增值評(píng)價(jià)理念，開(kāi)展分類(lèi)督導(dǎo)評(píng)估，及時(shí)預(yù)警干預(yù)，通過(guò)評(píng)價(jià)督導(dǎo)預(yù)警機(jī)制，調(diào)動(dòng)了教師教和學(xué)生學(xué)積極性，助力學(xué)生成長(zhǎng)成才。

一、用好增值評(píng)價(jià)，從“育分”向“育人”轉(zhuǎn)變

以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展為依據(jù)，充分發(fā)揮教育評(píng)價(jià)作為指揮棒的作用，按照改進(jìn)結(jié)果評(píng)價(jià)，強(qiáng)化過(guò)程評(píng)價(jià)，探索增值評(píng)價(jià)，健全綜合評(píng)價(jià)的多維評(píng)價(jià)思路，創(chuàng)新過(guò)程與結(jié)果結(jié)合的評(píng)價(jià)制度，構(gòu)建閉環(huán)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，持續(xù)推動(dòng)教學(xué)評(píng)價(jià)改革走深走實(shí)。

      （一）轉(zhuǎn)變?cè)u(píng)價(jià)觀念、細(xì)化評(píng)價(jià)規(guī)范

樹(shù)立科學(xué)教育質(zhì)量觀，用多把“尺子”衡量教育評(píng)價(jià)，教學(xué)評(píng)價(jià)從“分?jǐn)?shù)導(dǎo)向”朝著“素養(yǎng)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)變；修訂《旅游與烹飪學(xué)院命題、閱卷與試卷裝訂、存檔管理辦法》,優(yōu)化《課程考試、試卷批閱及成績(jī)統(tǒng)計(jì)流程》《旅游與烹飪學(xué)院課程考試（考核）命題及審核單》《課程試卷與成績(jī)分析表》，加大對(duì)命題導(dǎo)向和內(nèi)容的研究，評(píng)價(jià)從考查死記硬背記憶性知識(shí)為主向考查質(zhì)疑思辨、問(wèn)題解決等綜合能力轉(zhuǎn)變，明確評(píng)價(jià)類(lèi)型、豐富評(píng)價(jià)方式、采用多種形式對(duì)學(xué)生在知識(shí)與技能、過(guò)程與方法以及情感、態(tài)度與價(jià)值觀方面所應(yīng)達(dá)到的程度和水平進(jìn)行評(píng)價(jià)。

圖1  細(xì)化評(píng)價(jià)規(guī)范及流程

        （二）結(jié)合課程改革、拓寬評(píng)價(jià)渠道

依據(jù)學(xué)情“量身定做”的多種評(píng)價(jià)方式，制定《旅游與烹飪學(xué)院學(xué)生實(shí)踐考核管理細(xì)則》，采取綜合能力評(píng)價(jià)與單項(xiàng)能力評(píng)價(jià)相結(jié)合、紙筆測(cè)試評(píng)價(jià)與實(shí)踐活動(dòng)評(píng)價(jià)相結(jié)合、課內(nèi)評(píng)價(jià)與課外評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式，依托酒泉同合順大酒店、額濟(jì)納旗金源和天下文化旅游股份公司等多家企業(yè)合作開(kāi)展的“企業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目進(jìn)課堂”項(xiàng)目，將《烹飪基本功訓(xùn)練》《中餐烹調(diào)技術(shù)》《研學(xué)旅行課程設(shè)計(jì)與實(shí)踐》《前廳服務(wù)與管理》《甘肅導(dǎo)游》24門(mén)課程，結(jié)合崗位典型工作任務(wù)、工作過(guò)程對(duì)崗位實(shí)際需求的知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)進(jìn)行項(xiàng)目化重構(gòu)，在課程實(shí)踐考核中將考核項(xiàng)目崗位化、考核方式競(jìng)賽化、考核標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)化。將每次實(shí)訓(xùn)中的一次終結(jié)評(píng)價(jià)優(yōu)化為三次評(píng)價(jià)、選擇最優(yōu)評(píng)價(jià)，引導(dǎo)喚醒學(xué)生自我教育、自我學(xué)習(xí)內(nèi)生動(dòng)力；將校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、結(jié)合專(zhuān)業(yè)教學(xué)開(kāi)展的實(shí)踐活動(dòng)按比例折算，計(jì)入學(xué)期崗位核心能力課程實(shí)踐成績(jī)，引導(dǎo)學(xué)生走向德智體美勞全面發(fā)展，提高了評(píng)價(jià)質(zhì)量，煥發(fā)了評(píng)價(jià)活力。同時(shí)細(xì)化《旅游與烹飪學(xué)院教考分離實(shí)施細(xì)則》，每學(xué)期抽取10%專(zhuān)業(yè)核心課程進(jìn)行考教分離重點(diǎn)觀測(cè)，促使教師自覺(jué)地按照課程標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)，學(xué)生樹(shù)立端正的學(xué)習(xí)態(tài)度，形成重教重學(xué)的良好氛圍，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。

圖2  細(xì)化實(shí)踐考核細(xì)則

圖3  多維實(shí)踐考核

         二、用活分類(lèi)督導(dǎo)，從“履責(zé)”向“增效”轉(zhuǎn)變

      （一）探索分工協(xié)同的督導(dǎo)評(píng)價(jià)體系

一是建立分類(lèi)督導(dǎo)組織。建立以學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)組為主，教師督導(dǎo)代表為輔，學(xué)生教學(xué)信息員和“學(xué)生院長(zhǎng)助理”為補(bǔ)充的質(zhì)量保證組織體系，強(qiáng)化教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控頂層設(shè)計(jì)，推進(jìn)督導(dǎo)評(píng)價(jià)分工負(fù)責(zé)、協(xié)同監(jiān)控，充分尊重學(xué)生質(zhì)量保證主體作用。二是完善督導(dǎo)評(píng)價(jià)考核體系。修訂《旅游與烹飪學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)工作辦法》《學(xué)生教學(xué)信息員工作實(shí)施細(xì)則》，堅(jiān)持定性考核與定量考核相結(jié)合，將督導(dǎo)工作成效與被督導(dǎo)對(duì)象對(duì)督導(dǎo)滿意度相結(jié)合的教學(xué)督導(dǎo)評(píng)價(jià)與考核機(jī)制。三是完善督導(dǎo)評(píng)價(jià)應(yīng)用體系。把教學(xué)督導(dǎo)的評(píng)價(jià)結(jié)果作為教師教學(xué)質(zhì)量考核、評(píng)優(yōu)評(píng)先的重要依據(jù)，納入二級(jí)學(xué)院年度目標(biāo)考核指標(biāo)體系，強(qiáng)化督導(dǎo)評(píng)價(jià)應(yīng)用，提升督導(dǎo)權(quán)威與成效。

圖4  督導(dǎo)辦法及學(xué)生教學(xué)信息員反饋

        （二）建立多元協(xié)作的督導(dǎo)評(píng)價(jià)隊(duì)伍

圍繞督教、督學(xué)、督管和評(píng)估監(jiān)測(cè)等督導(dǎo)核心職能，聚焦專(zhuān)業(yè)素能、教學(xué)素能、實(shí)踐素能等，建立健全教育督導(dǎo)隊(duì)伍。以學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)班子和3名扎實(shí)教學(xué)能力的專(zhuān)業(yè)教授組成學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)組，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)從面上整體督，3名專(zhuān)業(yè)教授從常規(guī)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、教學(xué)評(píng)價(jià)三條線上督，每周安排無(wú)課教師進(jìn)教室聽(tīng)課從點(diǎn)上督，學(xué)生教學(xué)信息員和“學(xué)生院長(zhǎng)助理”組成監(jiān)督組，及時(shí)反饋督導(dǎo)評(píng)價(jià)隊(duì)伍工作成效，提升督導(dǎo)隊(duì)伍的效率。

圖5  督導(dǎo)流程及日常督導(dǎo)安排

圖6  教學(xué)常規(guī)督導(dǎo)

        （三）創(chuàng)新導(dǎo)督一體的督導(dǎo)評(píng)價(jià)方法

堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，針對(duì)教育熱點(diǎn)、難點(diǎn)、堵點(diǎn)問(wèn)題開(kāi)展精準(zhǔn)督導(dǎo)，引導(dǎo)管理者、教師將立德樹(shù)人的根本任務(wù)落實(shí)到教育教學(xué)改革實(shí)踐中，確保導(dǎo)出方向、督出質(zhì)量。一是開(kāi)展精準(zhǔn)“靶向式”督導(dǎo)。堅(jiān)持導(dǎo)督一體，重在改進(jìn)的原則，圍繞教學(xué)環(huán)節(jié)中烹飪實(shí)訓(xùn)中心衛(wèi)生問(wèn)題、每學(xué)期學(xué)生評(píng)價(jià)、督導(dǎo)評(píng)教靠后的教師，引導(dǎo)督導(dǎo)隊(duì)伍“對(duì)癥下藥”，及時(shí)糾差糾偏。同時(shí)針對(duì)教學(xué)過(guò)程中實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室安全、學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)的短板和弱項(xiàng)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)，及時(shí)開(kāi)展督導(dǎo)“回頭看”，強(qiáng)化督導(dǎo)分工協(xié)作，提高督導(dǎo)的權(quán)威性、專(zhuān)業(yè)性和有效性。二是強(qiáng)化教與學(xué)“雙向式”督導(dǎo)。在督導(dǎo)評(píng)價(jià)中，重點(diǎn)圍繞教師“教”與學(xué)生“學(xué)”這兩個(gè)影響人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵主體上做文章，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)聽(tīng)課全覆蓋，做到既重視教師師德師風(fēng)和教學(xué)實(shí)績(jī)的督導(dǎo)，又強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)能力的督導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)雙向發(fā)力，助推立德樹(shù)人根本任務(wù)落地落實(shí)。

圖7  專(zhuān)項(xiàng)問(wèn)題督導(dǎo)

         三、用足評(píng)價(jià)反饋，從“問(wèn)責(zé)”向“預(yù)警”轉(zhuǎn)變

      （一）做實(shí)常態(tài)診斷

通過(guò)每月的教學(xué)工作會(huì)議，及時(shí)反饋教學(xué)督導(dǎo)過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，以詳實(shí)的數(shù)據(jù)對(duì)教師的教學(xué)、學(xué)生的學(xué)習(xí)等情況進(jìn)行全方位的分析診斷，并提出改進(jìn)建議。

     （二）做優(yōu)專(zhuān)題反饋

       圍繞師生關(guān)切的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)成績(jī)應(yīng)用、實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)一次定性等“急難愁盼”問(wèn)題，通過(guò)教師訪談、學(xué)生座談等形式開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研，進(jìn)行專(zhuān)題督導(dǎo)，對(duì)每學(xué)期期末考試，組織專(zhuān)職督導(dǎo)圍繞命題導(dǎo)向和內(nèi)容，評(píng)價(jià)類(lèi)型、評(píng)價(jià)方式等反面開(kāi)展專(zhuān)題調(diào)研督導(dǎo)，以小切口、深調(diào)研、精診斷形式編制《學(xué)期考試教與學(xué)評(píng)價(jià)診斷分析及整改建議》，為進(jìn)一步推進(jìn)教育教學(xué)改革提供科學(xué)指導(dǎo)。

圖8  問(wèn)題反饋及學(xué)期考試教與學(xué)評(píng)價(jià)診斷分析

        （三）做好預(yù)警機(jī)制

以目標(biāo)績(jī)效管理為抓手，以提升育人成效和管理提質(zhì)增效為目標(biāo)建立預(yù)警機(jī)制，從督導(dǎo)“問(wèn)責(zé)”向“增效”轉(zhuǎn)變。制定《旅游與烹飪學(xué)院教師教學(xué)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警辦法》《旅游與烹飪學(xué)院學(xué)業(yè)預(yù)警管理辦法》對(duì)督導(dǎo)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題實(shí)施常態(tài)性、周期性、專(zhuān)題性預(yù)警。促進(jìn)淺表問(wèn)題即時(shí)改，復(fù)雜問(wèn)題持續(xù)改。提高了教師關(guān)注教學(xué)的責(zé)任，感調(diào)動(dòng)教師了改進(jìn)的積極性，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)業(yè)質(zhì)量整體提高。

圖9  教師教學(xué)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警辦法及學(xué)業(yè)預(yù)警管理辦法

圖10  教師教學(xué)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

圖11  學(xué)業(yè)預(yù)警及約談

   通過(guò)增值評(píng)價(jià)，在評(píng)價(jià)理念上更加指向立德樹(shù)人的目標(biāo)，在評(píng)價(jià)倫理尊重了學(xué)生的個(gè)體差異，在評(píng)價(jià)方法上重視學(xué)生發(fā)展；通過(guò)分類(lèi)督導(dǎo)突出了督導(dǎo)重點(diǎn)、強(qiáng)化了督導(dǎo)協(xié)同，完善督導(dǎo)工作體系和評(píng)價(jià)方法，解決教學(xué)督導(dǎo)評(píng)價(jià)效度不高的問(wèn)題，解決了督導(dǎo)中重履責(zé)輕增效的問(wèn)題主動(dòng)性不高、發(fā)展動(dòng)力不強(qiáng)的問(wèn)題；通過(guò)反饋預(yù)警機(jī)制，師生付出的努力得到肯定的同時(shí)反饋解決了問(wèn)題，調(diào)動(dòng)了教師教和學(xué)生學(xué)積極性。通過(guò)評(píng)價(jià)督導(dǎo)預(yù)警“組合拳”，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所衛(wèi)生優(yōu)良率提升10%，設(shè)備保修保障縮短1個(gè)工作日，學(xué)生學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)合格率上升23%，學(xué)生對(duì)教學(xué)滿意度上升10%。

 信息員： 劉文靜         審核： 張來(lái)順